Contact

 

TLR international laboratories

+31 (0)10 282 32 92

info@tlr.nl

Kantoor

 

Bankwerkerstraat 16

3077 MB Rotterdam

Nederland

Post

 

Postbus 91244

3007 ME Rotterdam

Nederland

Cacao

Cacao

Voor cacao en chocolade gelden diverse eisen die zijn vastgelegd in Europese verordeningen. Zo zijn er verordeningen voor microbiologische eisen, voor chemische eisen en voor etiketteringsvoorschriften.  In de Nederlandse wetgeving zijn de eisen verankerd in het Warenwetbesluit Cacao en chocolade.

 

TLR ondersteunt bedrijven met een breed pallet aan analyses. Voor het graderen van cacaobonen bijvoorbeeld bieden we microscopische technieken. Maar we kunnen ook authenticiteitsonderzoek aan bonen en chocolade doen met behulp van DNA-methoden. Ook kan TLR nagaan of de vetsamenstelling van chocolade voldoet aan de wettelijke eisen, en de voedingswaarde bepalen.

 

Voor het bepalen van residuen en verontreinigingen beschikt TLR eveneens over een groot arsenaal aan analyses, zoals voor dioxines, PCB’s, zware metalen en pesticides. Daarnaast kunnen we allerlei microbiologische parameters in kaart brengen. Voorbeelden zijn het opsporen en typeren van ziekteverwekkende bacteriën als Salmonella, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus en Staphylococcus aureus.

 

Welke analyses voor cacao en chocolade?

Contaminanten

  - Pesticides (fungicides, herbicides, biocides)

  - Dioxines

  - PCB’s

  - Polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK’s)

  - Zware metalen, onder meer lood, cadmium en kwik

  - Radioactieve straling

 

Microbiologische parameters

  - Totaal kiemgetal

  - Pathogenen, zoals salmonella

  - Bederfveroorzakers

  - Gisten

  - Schimmels

  - Virussen

  - Mycotoxines, onder andere aflatoxine, ochratoxine en patuline

 

Voedingswaarde en samenstelling

  - Eiwit

  - Vet

  - Koolhydraten

  - Vitamines

  - Mineralen

  - Sporenelementen

  - Vetzuursamenstelling

  - Vrije vetzuren

  - Onverzeepbare bestanddelen

  - Vocht

  - Alkaloïden, zoals cafeïne en theobromine

  - Suiker (mono- di- en oligosachariden)

  - Suikeralcoholen

  - Zoetstoffen

  - Organische zuren