Glucosinolaten zijn moleculen uit een groep organische stoffen die vooral voorkomen in de familie Brassicaceae (kruisbloemen familie). Raapzaad en koolzaad zitten in deze plantenfamilie, maar ook o.a. bloemkool, broccoli, spruitjes, radijs en vele andere koolsoorten. Sommige zijn smaakbepalend (scherp of bitter), andere beschermend en er zijn ook giftige (zogeheten phytotoxines) bij als grote hoeveelheden worden gegeten. Glucosinolaten veroorzaken onder andere de bittere smaak in bloemkool en spruitjes.

Dioxine onderzoek in vlees